涼拌菜是初步加工和焯水處理后的原料，經(jīng)過(guò)添加紅油、調(diào)味醬、蒜水等配料制作而成的菜肴。根據(jù)紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類；川味涼拌菜在普遍，多以香辣、麻辣為主，味道也是最好的。涼拌菜其歷史文化卻深遠(yuǎn)得多，可追溯到周朝和先秦時(shí)期。每一道涼菜，吃的不僅僅是食物的本身，調(diào)味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調(diào)味的多或少，賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發(fā)開(kāi)來(lái)，醒胃又養(yǎng)生。

四川涼菜技術(shù)培訓(xùn)班哪里專業(yè)？我們都知道涼拌菜是將各類素菜過(guò)水處理干凈，然后再加以紅油、拌醬、雞精、花椒油、蒜水、香菜或蔥花拌制而成。那么如何制作涼拌菜才好吃呢？答案就在紅油和拌醬中。涼拌菜要想顏色和香味都做的好，那紅油的功勞是肯定少不了的，而拌醬則是涼拌菜的滋味所在。如果再搭配：雞精、花椒油，蒜水，那么一道色香味俱全的涼拌菜成品就能呈現(xiàn)在大家面前。
 
涼菜培訓(xùn)內(nèi)容：
1、秘制辣椒油的制作
2、各種菜品前期處理
3、涼拌菜的輔料制作
4、涼拌的方法以及各種調(diào)料在使用中的用途
5、調(diào)味與增香
6、老師指導(dǎo)學(xué)員親自操作及作品點(diǎn)評(píng)
7、后期電話輔導(dǎo)和疑難解決（僅技術(shù)方面）
 涼菜培訓(xùn)項(xiàng)目有：夫妻肺片、拌兔丁、干拌牛肉、棒棒雞、口水雞、椒麻雞、涼拌鯽魚(yú)、拌腦花、爽口木耳、蒜香白肉、酸辣口條、拌魚(yú)凍、拌雞雜等。
 四川涼菜技術(shù)培訓(xùn)班哪里專業(yè)？學(xué)涼菜技術(shù)，是否教技術(shù)配方是關(guān)鍵。成都蜀味緣涼菜培訓(xùn)教川味涼菜，同時(shí)教涼菜制作的配方。在涼菜技術(shù)中最為經(jīng)典的就是涼菜紅油，涼菜紅油是整個(gè)川味涼菜的技術(shù)核心，學(xué)會(huì)了涼菜紅油，就能夠做出各種味道絕好的川味涼菜。把涼菜配方交給學(xué)員，學(xué)員創(chuàng)業(yè)毫無(wú)后顧之憂。成都蜀味緣涼菜培訓(xùn)方式是一對(duì)一的進(jìn)行教學(xué)，并且可以讓培訓(xùn)者親自現(xiàn)場(chǎng)動(dòng)操作。老師可以通過(guò)學(xué)員的操作進(jìn)行糾正，并給予修改，可以起到包學(xué)包會(huì)的作用。
四川涼菜技術(shù)培訓(xùn)班哪里專業(yè)？成都蜀味緣涼菜培訓(xùn)有很大的優(yōu)勢(shì)所在。第一就是學(xué)員可以親自進(jìn)行操作整個(gè)的操作過(guò)程，由老師進(jìn)行了修改，在此過(guò)程當(dāng)中，老師會(huì)將所有的操作技巧，還有操作要點(diǎn)，都告訴學(xué)員，可以讓學(xué)員更好地成長(zhǎng)，并且包學(xué)包會(huì)。在此同時(shí)可以讓每一個(gè)學(xué)員都有足夠的時(shí)間進(jìn)行操作。第二個(gè)優(yōu)點(diǎn)就是可以跟培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行合同簽訂?？梢宰寣W(xué)員學(xué)習(xí)技術(shù)，有一個(gè)很好的保障。培訓(xùn)機(jī)構(gòu)還有后續(xù)的保障，這種保障就是保證學(xué)員在過(guò)一段時(shí)間，如果忘記技術(shù)的時(shí)候可以繼續(xù)到該機(jī)構(gòu)進(jìn)行學(xué)習(xí)，并且是免費(fèi)學(xué)習(xí)。同時(shí)還會(huì)對(duì)學(xué)員進(jìn)行銷售技巧的培訓(xùn)。