鹵是一種特別的烹調辦法。鹵菜是將食物放入精心調制的鹵湯中加工而成的，具有保健強身的效果，且色、香、味、形兼具的甘旨食物。是具有中國特色的烹調技法，幾乎所有的飯館、酒樓、超市、排擋、菜市場都有其制品的身影，芳香誘人的甘旨。鹵菜熟食的優(yōu)點在于冷熱皆宜，它能夠當作主菜，也能夠作為佐酒佳肴，而且不分時節(jié)，攜帶方便，保質期長，年節(jié)必備。因此，贏得大家廣泛的期待。     四川五香鹵菜技術做法哪里專業(yè)？鹵肉,要根據不同的材質和特性,先進行前期處理,然后采用不同的方法進行鹵制。前期處理包括整形、修理、解凍、制、泡發(fā)、去毛、去趾、除水等等，鹵制包括煮、泡、湯、氽、炸等，不能千篇一律的“一鍋煮”。鹵菜系列重點傳授鹵料的配制方法及整個操作工藝。味全培訓中心秘制鹵料配方，采取幾十種調料、藥材配置而成，色澤紅潤，口感獨特，回味無窮！另外，鹵菜干味碟、水佐料、配菜以及鹵水添置、保存、改色、添味、打油、剩余鹵菜的回爐處理都是不可忽視的重要環(huán)節(jié)，只有注意每個環(huán)節(jié)的細節(jié)，才能做出色香味型俱全的特色鹵菜！  鹵菜技術培訓學習內容：
1、鹵菜的發(fā)展史、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵的培訓。
2、講解鹵菜香辛料的作用及分類、選料與加工。
3、培訓鹵菜高湯、鹵湯的配方與制作。
4、培訓鹵菜畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。
5、培訓鹵菜系列葷素鹵品加工的全程工藝。
6、培訓鹵湯的保管與存放。
7、培訓鹵菜店投資預算與經營管理方法。
畜肉類：
鹵方塊肉、五香蹄花、鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬腸、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬尾、鹵豬排、鹵蹄髈、鹵牛肉、鹵牛肚、鹵牛心、鹵牛筋、鹵羊肉、鹵野味等。
 四川五香鹵菜技術做法哪里專業(yè)？成都蜀味緣美食小吃培訓學校，專注于鹵肉培訓，我們以“原理+實踐”的學習方式，學員認識香料，掌握藥理,掌握熟食鹵制原理，學員學成后可隨時根據當?shù)乜谖?、季?jié)變化特點來調整菜品，創(chuàng)新菜品，而不是生硬的照搬配方不懂原理。手把手讓學員從清水開始，到成品出鍋。無保留傳授核心配方，手把手教學員原料采購，產前工藝藥性藥理、鹵制工藝以及鹵水日常調理保存，剩余鹵菜的回爐處理。鹵肉培訓，就選成都蜀味緣美食小吃培訓學校。  
 四川五香鹵菜技術做法哪里專業(yè)？成都蜀味緣特色餐飲技術推廣中心歡迎廣大學員來我校實地考察，先品嘗，后決定。 鄭重承諾：一份學費可以兩個人學習，凡來我校學習小吃技術的學員，包吃包住，包教包會，學不會不收學費，免費技術升級，免費開業(yè)指導，讓您一切無后顧之憂！特別聲明：凡在成都蜀味緣餐飲培訓學過的老學員，下次再學習其他項目可享受特殊優(yōu)惠！成都蜀味緣小吃培訓學校是您好的選擇