說(shuō)起現(xiàn)撈鹵菜和基本鹵菜的差別，關(guān)鍵反映在一是制作方法步驟?，F(xiàn)撈和鹵菜唯一的存在的不足取決于顏色。鹵菜一般都是會(huì)通過(guò)糖色解決，使鹵菜當(dāng)然發(fā)黃，看上去更有胃口。而現(xiàn)撈，由于是立即起鍋就賣(mài)，通過(guò)著色的全過(guò)程，顏色紅亮。二是現(xiàn)撈與鹵菜的秘方并不相同。現(xiàn)撈為了更好地使現(xiàn)鹵出去的菜肴香氣濃厚，增加了很多可以提高起鍋香氣的香辛料，消費(fèi)者遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就以其味兒而被吸引住選購(gòu)。而鹵菜是提早醬鹵的菜肴，菜品可以儲(chǔ)存長(zhǎng)時(shí)間。

　　學(xué)現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)哪里專(zhuān)業(yè)?現(xiàn)撈鹵菜是在傳統(tǒng)式鹵菜發(fā)展趨勢(shì)發(fā)生短板的階段研發(fā)出來(lái)的新型鹵菜技術(shù)。新的技術(shù)，新的方式，必定產(chǎn)生新的活力?，F(xiàn)撈鹵菜一改之前醬鹵好再售賣(mài)的方式，更改為當(dāng)場(chǎng)鹵當(dāng)場(chǎng)賣(mài)，消費(fèi)者可以看獲得菜肴起鍋，那麼會(huì)更為安心;次之，當(dāng)場(chǎng)鹵現(xiàn)場(chǎng)賣(mài)，菜肴不過(guò)夜，食物更新鮮，菜肴是豐富多彩，葷素搭配菜肴皆有，消費(fèi)者自己挑選，給顧客相對(duì)高度的決定權(quán)。現(xiàn)如今四川的現(xiàn)撈鹵菜早已遍布大街小巷，毫無(wú)疑問(wèn)變成當(dāng)今四川知名的鹵菜技術(shù)。

　　鹵菜現(xiàn)撈培訓(xùn)計(jì)劃：

　　1、湯底原料的挑選和做法及其儲(chǔ)存方式。

　　2、現(xiàn)撈香辛料的鑒別及其選裝。

　　3、現(xiàn)撈秘方及各種各樣原材料的規(guī)范量。

　　4、糖色的炮制方式。

　　5、鹵湯上色、調(diào)料和熟度的把握。

　　6、鹵水制做中的常見(jiàn)問(wèn)題。

　　7、現(xiàn)鹵原材料粗加工和解決方式。

　　8、肉類(lèi)食品的腌漬和蒸制時(shí)間的掌握。

　　9、現(xiàn)熟肉制品的各種各樣吃法及口味生產(chǎn)加工的全過(guò)程。

　　10、現(xiàn)鹵湯底的存放和儲(chǔ)放。

　　11、現(xiàn)熟肉制品的儲(chǔ)存。

　　學(xué)現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)哪里專(zhuān)業(yè)?鹵菜，堅(jiān)信對(duì)很多城市居民來(lái)講并不陌生。在居住小區(qū)周邊的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)，大多數(shù)開(kāi)了兩三家鹵菜店，這種門(mén)店十分相似，一個(gè)臺(tái)上堆滿各種各樣鹵菜，從豆腐皮、紫菜、鹵藕，到閑魚(yú)、烤雞腿、醬板鴨等一應(yīng)俱全。臺(tái)子后才則架子上廚具設(shè)備，放置案板。一旦有消費(fèi)者選購(gòu)鹵菜，店家就將其切完，放到鍋中內(nèi)高溫加溫，隨后拌上各種各樣調(diào)料。每家熟菜味兒貼近。成都蜀味緣現(xiàn)撈鹵菜鹵水的鹵湯調(diào)配，選擇食物、食材配制、熬料方式、熬煮時(shí)間都很重要，在成都蜀味緣現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)培訓(xùn)正宗現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)，可帶您把握制做現(xiàn)撈鹵菜的關(guān)鍵手法，時(shí)時(shí)刻刻維持核心競(jìng)爭(zhēng)力。

　　學(xué)現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)哪里專(zhuān)業(yè)?四川現(xiàn)撈鹵菜專(zhuān)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，正宗現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校，成都蜀味緣現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)學(xué)校創(chuàng)立了很多年，大家本著不做加盟代理只傳關(guān)鍵鹵菜技術(shù)為主導(dǎo)各種各樣鹵菜技術(shù)，擁有非常好的川鹵制做技術(shù)后，自己做生意，不容易止步不前，自身有的與眾不同鹵菜技術(shù)才會(huì)存活到今日。成都蜀味緣是一對(duì)一的課堂教學(xué)，以你自己學(xué)好的時(shí)間為標(biāo)準(zhǔn)，時(shí)間不限，我們的優(yōu)勢(shì)教會(huì)學(xué)生如何開(kāi)展原輔材料，關(guān)鍵技術(shù)調(diào)味品配備，各種各樣設(shè)備的生產(chǎn)加工，半成品加工，制成品的制做及關(guān)鍵技術(shù)給予，學(xué)習(xí)培訓(xùn)關(guān)鍵以實(shí)踐活動(dòng)為主導(dǎo)，大家選用全透的方式來(lái)學(xué)習(xí)培訓(xùn)的每一位學(xué)生。