鹵菜有著悠久的歷史。分為清鹵、南鹵和北鹵。南鹵也是紅鹵和白鹵。起初，它起緣于秦漢時(shí)期。葡萄酒和壞菜被廣泛用于飲食。到了宋代，他們有鹵水包、醬汁和壞菜的秘方。醬鹵和壞菜的技術(shù)在飲食中得到了實(shí)際應(yīng)用。自古以來(lái)，人們就對(duì)醬鹵菜的顏色美觀大方。清新醇厚，軟熟滋養(yǎng)，令人驚嘆。每個(gè)人都有幾十種香料。

   川味鹵菜技術(shù)做法哪里好？蜀味緣根據(jù)獨(dú)特的制備和一定的實(shí)際操作技巧，在程序中加入肉類(lèi)。將雞蛋、動(dòng)物內(nèi)臟、豆腐皮、紫菜等原料放入鹵水中。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的文火燉煮，原料被煮成熟美味的食物方法。因?yàn)辂u水中加入了中草藥，鹵水中煮出來(lái)的食材會(huì)增加中草藥的香味，去除肉類(lèi)和動(dòng)物內(nèi)臟的血味，增強(qiáng)誘人獨(dú)特的香味，尤其是誘人的食欲。不管誰(shuí)聞到這種迷人的香味，他都會(huì)吞下少量唾液。

   川味鹵菜技術(shù)做法哪里好？鹵菜在中國(guó)歷史悠久，自古以來(lái)就流暢于民俗，受到群眾的熱烈歡迎。據(jù)統(tǒng)計(jì)，餐飲業(yè)是投入風(fēng)險(xiǎn)低、回報(bào)率更快的領(lǐng)域之一，是盈利空間大、回報(bào)率快的好項(xiàng)目。縱觀當(dāng)今全國(guó)各地的大型城市銷(xiāo)售市場(chǎng)，無(wú)論是在大型商場(chǎng)、住宅小區(qū)還是街上，都看不到鹵菜店（攤位）的火爆景色。

鹵菜技術(shù)培訓(xùn)步驟：

1.講述鹵菜、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等專(zhuān)業(yè)知識(shí)的發(fā)展歷程。

2.鹵菜設(shè)備、機(jī)械設(shè)備配置應(yīng)用及采購(gòu)。

3.說(shuō)明調(diào)味料的分類(lèi)、選材和生產(chǎn)加工。

4.培訓(xùn)湯底、鹵湯秘方及制作。

5.培訓(xùn)鹵湯上色調(diào)料，掌握熟度。

6.培訓(xùn)紅鹵、五香、醬香、麻味、川菜等調(diào)配方法。

7.解決畜肉、禽肉、葷菜等原料的培訓(xùn)。

8.培訓(xùn)各種大中型肉類(lèi)食品的腌制和烹飪時(shí)間。

9.培訓(xùn)系列產(chǎn)品葷素結(jié)合鹵素生產(chǎn)加工全過(guò)程加工工藝。

10.鹵湯培訓(xùn)，鹵品生產(chǎn)加工常見(jiàn)問(wèn)題。

11.培訓(xùn)鹵湯的儲(chǔ)存和儲(chǔ)存。

12.培訓(xùn)鹵菜儲(chǔ)存和二次變鮮的方法。

13培訓(xùn)鹵菜店項(xiàng)目的投資估算和運(yùn)營(yíng)模式。 

路菜培訓(xùn)種類(lèi)有:鴨腳、鴨鎖骨、牛羊肉、雞瓜、雞尖、翅膀、鴨心、雞肝、全鴨、羅卜條、鴨架、鴨排、鴨胗、豆干、花生仁、鴨脖、鴨舌頭、鴨腿、毛肚、鹵花生、煮花生、牛肉串、豬腸、雞頭、雞骨架、鴨架、豬蹄、豬尾、豬血、豬肚、豌豆角.......

   川味鹵菜技術(shù)做法哪里好？成都蜀味緣餐飲王老師都是經(jīng)過(guò)豐富多彩考驗(yàn)的廚師，在餐飲行業(yè)工作多年。所有的培訓(xùn)都是當(dāng)今市場(chǎng)上流行的新項(xiàng)目。自成立以來(lái)，我們成功地幫助數(shù)百名學(xué)生開(kāi)設(shè)了實(shí)體店。高超的烹飪技巧心態(tài)受到了大量學(xué)生的好評(píng)，贏得了更好的用戶(hù)評(píng)價(jià)。學(xué)生的推薦率很高。成都蜀味緣鹵菜技術(shù)培訓(xùn)會(huì)從鹵菜的基本知識(shí)，加工用具的配置，加工原料的選用與初加工，成功鹵湯的調(diào)制與保管，各種口味的調(diào)制方法，系列葷素鹵品加工的全程工藝，鹵品加工的注意事項(xiàng)，鹵品加工用具，原材料香料各種調(diào)味品的采購(gòu)渠道，一對(duì)一的教你怎么認(rèn)識(shí)香料及香料的比例、從新鹵水的制作及后期保養(yǎng)，主要是實(shí)際作業(yè)，時(shí)間短，見(jiàn)效快，易學(xué)易懂，滿(mǎn)意為止。