說起串串，已經(jīng)成為四川的特色之一了，一言不合走擼串去。串串不論是在夏天還是冬天都是大眾喜愛的食物，串串又分為冷鍋串串，熱鍋串串 ，砂鍋串串，然后把各種肉類和素菜串成串放在冷藏食品柜供需。然后在配方香油，香菜蒜蓉之類的調(diào)料開始吃，味道之巴適。讓你吃的過癮，天天都是回頭客，天天都有新客源。
 
成都火鍋串串技術(shù)做法哪里正宗？四川串串香種類繁多，風味各異。串串香，是四川地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃之一，也是草根美食最大眾化的體現(xiàn)，它實際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋，“串串香”名字的由來是因為這是一種以竹簽串上各種菜，將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。串串香以其獨特的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市，“麻辣燙”亦是其變體，可以說只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成為四川味道的代表之一。
 串串培訓內(nèi)容：
　　1、調(diào)料、香料、油料的選擇和應用。
　　2、原材料的采購，及其降低原材料采購成本的方法和采購渠道。
　　3、底料的炒制方法及保管技術(shù)。
　　4、鍋底油的配制及保管技術(shù)。
　　5、紅油的提煉。
　　6、高湯的制作方法和保管。
　　7、菜品的加工技術(shù)和保管。
　　8、學會特殊肉質(zhì)的加工處理。
　　9、菜品的碼味和保管。
　　10、菜品的裝盤和串簽技術(shù)。
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