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小吃培訓(xùn)知識

四川軍屯鍋盔技術(shù)培訓(xùn)哪里好?實現(xiàn)低風(fēng)險經(jīng)營

發(fā)布時間:2020-11-06 13:27:47 人氣:

軍屯鍋盔,是成都眾多小吃中最有特色的品種之一,其麻辣鮮爽,色紅味美,配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味,也可權(quán)作特色一餐。肥腸粉在市場上大受歡迎、持續(xù)火爆,這是其它小吃所不能比擬的。肥腸粉發(fā)源于市井,如今成都的大小街更是星羅棋布,隨處可見,更是多次評為四川、成都名小吃,肥腸粉經(jīng)過百年的傳承,造就了小吃市場的傳世之作。
軍屯鍋盔技術(shù)培訓(xùn)班

四川軍屯鍋盔技術(shù)培訓(xùn)哪里好?軍屯鍋盔歷史悠久,聞名中外,相傳三國時諸葛亮命大將姜維率部在今四川彭州市軍樂鎮(zhèn)休養(yǎng)屯墾、牧馬練兵,“軍屯”由此而得名,今天的鍋盔就是當年軍中干糧逐漸演變而成。“酥鍋盔”,又名“酥油千層餅”,歷史悠久,做工考究,獨具風(fēng)格,以香、酥、脆、細嫩化渣而名揚川西。
 軍屯鍋盔培訓(xùn)內(nèi)容:
  1、軍屯鍋盔原材料的選擇和認識;
  2、軍屯鍋盔揉面;
  3、軍屯鍋盔醒面;
  4、軍屯鍋盔調(diào)制肉餡;
  5、軍屯鍋盔餅的制作;
  6、煎炸的時間及注意事項;
  7、炕餅的過程及注意事項;
  8、軍屯鍋盔的保存方法;
       9、品種有:麻辣牛肉軍屯鍋盔、麻辣豬肉軍屯鍋盔
四川軍屯鍋盔技術(shù)培訓(xùn)哪里好?成都蜀味緣軍屯鍋盔培訓(xùn),拌和適量溫水反復(fù)操作,使之軟、硬適度,張拉柔韌。水的冷熱觀氣溫高低而定,水溫與氣溫成反比。配料方法別具一格,實行起面(酵面)與子面(生面)隨打隨配的原則。起面的多少,根據(jù)子面拌和后時間長短而定。子面時間長,起面多配;反之少配。再用撕去表膜的豬生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精鹽、味精等香料,切碎揭絨,抹在拉長的面皮上,經(jīng)卷壓成形,上煎鍋煎烤,較后放進爐膛烘脆。
 
軍屯鍋盔技術(shù)培訓(xùn)
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