所謂冷鍋魚(yú)即為在后堂做好，上桌不點(diǎn)火，吃完后再點(diǎn)火鍋涮加菜的一類火鍋叫冷鍋。冷鍋類的出現(xiàn)年限并不久遠(yuǎn)，這類鍋品的代表作就是冷鍋魚(yú)。一起的魚(yú)類火鍋中將魚(yú)均是切成塊來(lái)制作，很難體現(xiàn)出魚(yú)肉的嫩度。其因是涮鍋和湯鍋類均是在桌上點(diǎn)火涮食，但魚(yú)肉切片則稍煮即爛，且魚(yú)不切片制作又難達(dá)到入口化渣。而冷鍋的出現(xiàn)就徹底改變這一狀態(tài)。該品種始創(chuàng)于成都，一問(wèn)世則大受喜愛(ài)，短短的一年時(shí)間內(nèi)成都的大街小巷無(wú)處不見(jiàn)冷鍋魚(yú)的店面。盡管有近十年的歷史，至今仍暢銷不衰，生意火爆的店鋪比比皆是。     四川冷鍋魚(yú)技術(shù)培訓(xùn)班哪里靠譜？冷鍋魚(yú)這個(gè)項(xiàng)目，在制作上要求魚(yú)肉新鮮滑嫩，魚(yú)肉通過(guò)爆、炒、熬等工序充分入味。食之滑嫩鮮香，椒麻滿口。其魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)匯入川味的椒麻鮮香中，食客蜂涌而至，是個(gè)異?；鸨捻?xiàng)目，冷鍋魚(yú)與其他項(xiàng)目相比，顧客吃法簡(jiǎn)單，不需要長(zhǎng)時(shí)間等待即可食用，而冷鍋魚(yú)的風(fēng)味優(yōu)勢(shì)也由此凸現(xiàn)出來(lái)了。近期即年眾多媒體站出來(lái)推波助瀾，客觀上也對(duì)冷鍋魚(yú)市場(chǎng)起到了推廣和推動(dòng)作用。
 冷鍋魚(yú)培訓(xùn)內(nèi)容：
　　1、特色冷鍋魚(yú)底料的識(shí)別和配方。
　　2、特色冷鍋魚(yú)香料的識(shí)別和配方。
　　3、特色冷鍋魚(yú)糍粑辣椒的制作方法。
　　4、特色冷鍋魚(yú)底料的炒制方法。
　　5、特色冷鍋魚(yú)的加工方法和炒制方法。
　　6、特色冷鍋魚(yú)味型的調(diào)配方法。
　　7、特色冷鍋魚(yú)秘制味碟技巧。
　　8、紅油和老油的處理方法。
　　9、炒制過(guò)程中的常見(jiàn)問(wèn)題和處理技巧。
　　10、特色冷鍋魚(yú)主要原材料的好壞識(shí)別等。
    四川冷鍋魚(yú)技術(shù)培訓(xùn)班哪里靠譜？成都蜀味緣冷鍋魚(yú)培訓(xùn)將傳統(tǒng)的教學(xué)模式結(jié)合現(xiàn)代的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，將數(shù)據(jù)量化，標(biāo)準(zhǔn)化。學(xué)習(xí)起來(lái)不僅簡(jiǎn)單易懂，而且口味穩(wěn)定，從原材料的識(shí)別到香料的熬制過(guò)程，毫無(wú)保留的將核心技術(shù)傳授給你，并三年免費(fèi)提供技術(shù)支持。成都蜀味緣冷鍋魚(yú)培訓(xùn)的培訓(xùn)流程是，先品嘗滿意后再學(xué)習(xí)，且本公司是一家專業(yè)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，培訓(xùn)師經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的篩選，有多年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。我們選擇的培訓(xùn)項(xiàng)目也是經(jīng)過(guò)團(tuán)隊(duì)精心挑選，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)體店進(jìn)行比較，等于或優(yōu)于實(shí)體店口味，才可入選培訓(xùn)項(xiàng)目。
  四川冷鍋魚(yú)技術(shù)培訓(xùn)班哪里靠譜？學(xué)習(xí)冷鍋魚(yú)的主食為魚(yú)，魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含脂肪低成都蜀味緣冷鍋魚(yú)培訓(xùn)具有麻、辣、鮮、香、嫩、層次分明的特點(diǎn)，并且，成都蜀味緣冷鍋魚(yú)培訓(xùn)中心，比普通的培訓(xùn)學(xué)校層次高很多，學(xué)習(xí)冷鍋魚(yú)，成都蜀味緣冷鍋魚(yú)培訓(xùn)不是什么都教，只傳特色，拒絕平庸!為保證教學(xué)質(zhì)量，成都蜀味緣冷鍋魚(yú)培訓(xùn)大廚始終堅(jiān)持大廚一對(duì)一教學(xué)，毫無(wú)保留的教學(xué)員學(xué)習(xí)冷鍋魚(yú)的所有核心配方、流程。學(xué)習(xí)冷先嘗后學(xué)，親手實(shí)踐操作，反復(fù)練習(xí)，學(xué)會(huì)為止，時(shí)間不限。