干鍋，川菜的制作方法之一，起源于四竄德陽，口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足。不需要自行點菜，菜品搭配相比較固定，可直接食用。在操作上，干鍋比火鍋和中餐更為方便，占用廚房面積小，因而受到廣大消費者與投資者的青睞。與火鍋相比，干鍋還沒出現(xiàn)強勢品牌，是市場潛力十足的餐飲品牌。
四川麻辣干鍋培訓價格多少錢？干鍋是相對于火鍋而得名?；疱仠芏?，以適應涮燙，各種原料，而干鍋湯汁相比較少，一般作為菜品直接上桌食用。最先干鍋菜的形式是廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中在上桌。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動，防止粘鍋。后來，干鍋逐漸演變成將主料食用完后，再利用剩余的湯汁（或加湯）燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用。這就有點類似火鍋的就餐方式。
干鍋培訓內容：
1、材料的選用.
2、干鍋油制做及保管。  
3、干鍋底料制做及保管。  
4、糖色炒制及保管。  
5、碼味調味技術。  
6、香料炒制。  
7、干鍋醬制作及保管。  
8、材料的加工。
9、菜品制作。
干鍋培訓項目：干鍋雞、干鍋鴨頭、干鍋排骨、干鍋肥腸、干鍋魷魚、干鍋香辣蝦、干鍋兔、干鍋排骨蝦、干鍋魷魚蝦等
四川麻辣干鍋培訓價格多少錢？成都蜀味緣餐飲技術干鍋培訓中心，無論從辦學歷史、辦學經(jīng)驗、辦學質量、技術底蘊、技術提升、后期扶持等多方面，都獲得了他們的一致認可。成都蜀味緣干鍋培訓一直堅持老師手把手一對一教學、學員一人一灶，著重注意學員的實踐操作，讓每個學員都能學到真正的技術。從昨天開始，他們正式開始學習。首先我們的火鍋、干鍋學習。成都蜀味緣干鍋培訓老師可以帶愿意到市場看看我們采購是怎么買菜的，買菜的技巧等等，學員到市場認識了解采購的細節(jié)過程，因為采購也是做餐飲的大學問，成都蜀味緣干鍋培訓教學員學習不光教技術口味。更重要的教好學員怎樣創(chuàng)業(yè)。順便可以了解自己開店要用的設備，材料等。