花甲又叫花甲粉、錫紙花甲米線(xiàn)，是用錫箔紙將營(yíng)養(yǎng)美湯與花甲、米線(xiàn)封閉式的熬制而成。具有滋陰明目，軟堅(jiān)，化痰，益精潤(rùn)臟的作用?，F(xiàn)首要盛行于重慶市面，是近年在重慶夜宵攤盛行的風(fēng)味小吃，源自夜宵街，現(xiàn)在已經(jīng)風(fēng)行全城?；酌拙€(xiàn)是目前具特征的小吃項(xiàng)目。花甲米線(xiàn)以滋味鮮香、口感辣爽為特色。并且順滑的米線(xiàn)在秘制的花甲紅油湯中煮熟后，帶有花甲的鮮香，又有紅油湯的特殊口感，真的是耐人尋味，深受年輕人的喜歡。是近年夜宵中盛行的風(fēng)味小吃。每家都是異常的火爆，正以燎原之勢(shì)火遍全國(guó)!基本上是年輕人吃夜宵時(shí)必點(diǎn)的夜宵小吃。
   四川花甲米線(xiàn)技術(shù)訓(xùn)練校園那里好？花甲粉用錫紙包著滋味鮮美口感滑嫩的花甲與香辣勁道的醬汁在火上烤。然后再將米粉放入花甲湯中燙熟，這樣渾厚新鮮、細(xì)膩清爽與嚼勁十足的米粉徹底融合在一起，讓人齒留余香，吃了還想吃。蜀味緣花甲又分為蒜香味、麻辣味、香辣味與五香味、酸湯味，讓人辣的鼻尖出汗，辣的干爽過(guò)癮，辣的戀戀不舍?；酌拙€(xiàn)含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵，鈣，磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N成分，是一種低熱能、高蛋白的食品。
花甲米線(xiàn)技術(shù)訓(xùn)練流程：
1、怎么挑選錫紙和粉絲
2、怎么把握火候
3、醬料的制造及獨(dú)特分配
4、花甲的詳細(xì)制造流程及保鮮進(jìn)程
5、花甲等海鮮的認(rèn)知、選購(gòu)和保存維護(hù)。
6、花甲 圣子等海鮮原料的處理，怎么讓它們吐出沙子。
7、學(xué)習(xí)制造秘制花甲粉絲紅油。
8、高興花甲錫紙及粉絲等輔料主料的加工處理。
9、錫紙花甲粉底湯、醬料、味型的調(diào)搭配和制造。
10、原料和湯料的保存及用具的保養(yǎng)。
高興花甲特色：具有香、辣、嫩等，嬌嫩可口，香味逼人，口感豐滿(mǎn)而渾厚、新鮮而細(xì)膩、絕佳的和婉口感、余味清爽。
花甲米線(xiàn)訓(xùn)練種類(lèi)：香辣味花甲米線(xiàn)、麻辣味花甲米線(xiàn)、原味花甲米線(xiàn)、酸辣花甲米線(xiàn)、魷魚(yú)花甲米線(xiàn)、肥?；酌拙€(xiàn)，魚(yú)丸花甲米線(xiàn)、全家?；酌拙€(xiàn)、基圍蝦花甲米線(xiàn)、酸湯花甲米線(xiàn)等多種花甲米線(xiàn)種類(lèi)
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