鹵菜是川菜烹制方法的一種方法。是川菜冷菜運(yùn)用最廣泛的一種方法。將調(diào)味料加多種香料制成鹵水，將原料粗加工入鹵成菜，適用于肉類、家禽野味、水產(chǎn)、蔬菜、豆制品等原料，川味鹵菜就是把經(jīng)過紅白鹵制好的食品，做成川味熱菜，冷菜的過程。適用于家庭，餐廳，酒樓作菜。而"川鹵"又是川菜中最特別的,那味道可是吃過的人都拍案叫絕,也屬于快速消費(fèi)品，有投資小回報(bào)快的特點(diǎn)，因而很多生意人利用此菜，以小本起家短短的幾年后就賺了不少錢。

鹵菜技術(shù)培訓(xùn)班哪里比較好？成都蜀味緣鹵味技術(shù)培訓(xùn)我們跟別人的不同點(diǎn)在于，我們會(huì)把包括配方在內(nèi)的所有技術(shù)毫無(wú)保留的教給學(xué)員，而不像很多加盟培訓(xùn)那樣，學(xué)員要購(gòu)買他們的材料設(shè)備，這樣永遠(yuǎn)受制于總店。另外學(xué)員可以不限制的一直到學(xué)會(huì)為止，有問題隨時(shí)可以咨詢我們，凡是我們這邊培訓(xùn)出去的學(xué)員我們都會(huì)定期跟蹤指導(dǎo)。不搞加盟連鎖炒作，我們拒絕暴利，抗議對(duì)技術(shù)的高價(jià)炒作。

鹵菜培訓(xùn)流程：

1、講述鹵菜的發(fā)展史。

2、鹵菜器具、設(shè)備的配制使用和采購(gòu)。

3、講解香辛料的作用及分類、選料與加工。

4、高湯、鹵湯的配方與制作。

5、鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握。

6、畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。

7、各種大型及小型肉類的腌制及煮制時(shí)間。

8、各種大型及小型肉類的腌制及煮制時(shí)間。

9、鹵湯、鹵品加工的注意事項(xiàng)。

10、鹵湯的保管與存放。

鹵菜技術(shù)培訓(xùn)班哪里比較好？都說打工不如自己開一家小店，這話說得一點(diǎn)也沒錯(cuò)，尤其是鹵菜店利潤(rùn)空間是相當(dāng)大的。學(xué)習(xí)鹵菜時(shí)間也不需要太長(zhǎng)，在成都蜀味緣鹵菜技術(shù)培訓(xùn)了解到，這里的學(xué)員一般一周左右就能把全套的鹵菜技術(shù)學(xué)到手了。因?yàn)樵谶@里師傅都是一對(duì)一教學(xué)，每個(gè)操作流程都有師傅把關(guān)，親自動(dòng)手操作聯(lián)系，而不僅僅是像一些冒牌學(xué)習(xí)只教皮毛，學(xué)不到真正的技術(shù)。相信在成都蜀味緣學(xué)習(xí)了整套的鹵菜技術(shù)，一定能把鹵菜的精髓學(xué)到手。