現(xiàn)撈是2017年才出來的較新小吃，區(qū)別于傳統(tǒng)鹵菜。主要在制作時間，出菜順序上不同。傳統(tǒng)鹵菜是提前鹵制好各類菜品，再擺放好售賣。而較新現(xiàn)撈以其獨特的現(xiàn)煮現(xiàn)撈，熱乎乎的形式，一經(jīng)推出，備受大家青睞。味道香辣，口感非常適合喜歡麻辣的年輕人群，既可以作為餐前的菜品，也可以作為日常小吃經(jīng)營。

麻辣現(xiàn)撈鹵菜培訓學校哪里比較好？成都蜀味緣專業(yè)從事鹵菜技術培訓，行業(yè)已經(jīng)三十年有余了。蜀味緣鹵菜類技術從鹵水制作（多種不同配方和鹵水的清水調(diào)理技術及保管）到成品出鍋，涼菜類從生食購買到成品加工（鹵、拌、炒、腌、泡），簡單易學。 可試學，免費吃住，時間不限，不會再學，包學會為止，直到你本人滿意為止！

麻辣現(xiàn)撈鹵菜培訓學校哪里比較好？蜀味緣現(xiàn)撈鹵菜技術培訓多年來專注熟食美味的研發(fā)和烹制，不管是在品牌的理念上還是在其美食的烹制上，都有著更大的優(yōu)勢。該品牌區(qū)別于傳統(tǒng)鹵菜在于它是現(xiàn)撈現(xiàn)賣，每日新鮮食材，當天出鍋，賣清不售。并且在規(guī)定的時間內(nèi)出鍋，使其帶來的每一道美食都是經(jīng)過嚴格的烹制工序所得到的。蜀味緣現(xiàn)撈鹵菜技術培訓，這一品牌屬于川味麻辣鹵，現(xiàn)鹵現(xiàn)賣，新鮮美味，輕投資，易經(jīng)營，幾十平米即可開店創(chuàng)業(yè)。并且對于加盟商該品牌總部不重經(jīng)驗，不需大廚，技術手把手教學，學會為止，讓加盟商簡單上手，用技術賺錢。

現(xiàn)撈鹵菜技術培訓品種：

葷菜：鹵豬蹄、鹵香嘴、鹵豬耳、鹵雞爪、鹵鴨心、鹵鴨脖、鹵鴨頭、鹵雞翅、鹵肥腸、鹵雞尖、鹵豆干……

素菜：蓮藕、土豆、海帶、竹筍、西蘭花、豆腐皮、豆筋……

干鍋技術培訓內(nèi)容：

1、高湯原材料的選購和制作方法以及保存方法。

2、現(xiàn)撈香料的識別以及選配 。

3、現(xiàn)撈配方及各種原料的標準量。

4、糖色的炒制方法 。

5、鹵湯調(diào)色、調(diào)味和火候的掌握。

6、鹵水制作中的注意事項。

7、現(xiàn)鹵原料初加工和處理方法。

8、肉類的腌制和煮制時間的把握。

9、現(xiàn)鹵制品的各種食法及味型加工的全程工藝。

10、現(xiàn)鹵湯料的保管和存放。

11、現(xiàn)鹵制品的保存。

麻辣現(xiàn)撈鹵菜培訓學校哪里比較好？成都學現(xiàn)撈鹵菜技術，蜀味緣餐飲小吃培訓就是不錯的選擇，我們有著專業(yè)的鹵菜培訓老師，手把好的教學，一對一技術培訓，我們從最開始的認識材料開始，鹵菜料包的制作， 配方，鹵料的處理等等的一系列問題開始教學的。學正宗現(xiàn)撈鹵菜技術，我們歡迎大家實地考察蜀味緣餐飲的培訓中心，這里為你提供試吃，滿意后再學的。我們也相信只有味道才是可以留下你的，其實做生意也是一樣的，好的味道才有好的生意。蜀味緣現(xiàn)撈鹵菜學時間不限，一般5-10天，根據(jù)每個人的基礎和接受能力而定。我機構對各位創(chuàng)業(yè)學員的支持是：隨到隨學、不限學時，學會為止！學校吃住免費！