冷鍋魚(yú)是一道色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名菜，起源于四川瀘州、宜賓地區(qū)，經(jīng)成渝兩地發(fā)展后，影響力日益增強(qiáng)。郭沫.若吃后贊不絕口，聽(tīng)了重慶名仕王道矩請(qǐng)?zhí)K東坡吃魚(yú)的典故后，道冷鍋二字拆開(kāi)正好是“二人之，金口內(nèi)”。正宗冷鍋魚(yú)技術(shù)培訓(xùn)，冷鍋魚(yú)技術(shù)培訓(xùn)哪里好，蜀味緣冷鍋魚(yú)技術(shù)歡迎各位前來(lái)品嘗。

　　蜀味緣冷鍋魚(yú)將川菜烹飪的精髓移神換影地融入火鍋餐飲之中，并根據(jù)醫(yī)食同源的傳統(tǒng)養(yǎng)生文化和中醫(yī)辯證施治的理論，四季配方均有不同。其湯色沉紅亮麗，魚(yú)片雪白可人，入口鮮香細(xì)嫩，回味悠長(zhǎng)，恰如一曲以麻辣味為主旋律的、層次豐富的交響樂(lè)。“鍋冷魚(yú)燙，吃著舒暢”的名聲遠(yuǎn)播。
 

　　蜀味緣冷鍋魚(yú)技能培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、料包的炮制工藝;

　　2、湯底的熬料工藝;

　　3、魚(yú)的碼味工藝;

　　4、底鍋制做工藝;

　　5、菜肴的配置及存放工藝;

　　6、碟碗料的制做工藝;

　　8、陪訓(xùn)開(kāi)店選址、裝潢布置、開(kāi)實(shí)體店運(yùn)營(yíng)等工藝;

　　冷鍋魚(yú)培訓(xùn)種類(lèi):

　　秘制底料炒香加入姜片，榨菜片后加高湯，料油達(dá)到120度加入新鮮青花椒，辣椒，大蔥。

　　酸菜鴛鴦鍋

　　采用老壇酸菜、酸蘿卜富含氨，基酸，油溫控制120度倒入花椒與泡椒炒制成。
 

　　番茄鴛鴦鍋

　　新鮮番茄炒制翻沙待鮮番茄炒熟后加高湯，再依次放入清蒸豬肉、野山椒籽、胡椒面、白糖等調(diào)味。

　　特色味碟

　　大蒜碎米、小米辣、蔥花、二荊條末、芹菜末、香酥豌豆配以原湯。

　　冷鍋魚(yú)頭

　　選用鮮活，魚(yú)鱗完整，無(wú)傷痕，重量在2.5左右為佳的花鰱美蛙魚(yú)頭。

　　蜀味緣冷鍋魚(yú)火鍋以其獨(dú)特的品質(zhì)，延續(xù)傳統(tǒng)飲食文化內(nèi)涵，同時(shí)極大的滿足現(xiàn)代人的飲食需求。冷鍋魚(yú)火鍋回味無(wú)窮、百吃不厭，讓人垂涎三尺!贏得了廣大消費(fèi)者的信賴(lài)與好評(píng)。蜀味緣冷鍋魚(yú),已成為蓉城的一道冷風(fēng)景,是一款色、香、味、形兼?zhèn)涞纳系炔穗?/font>,其魚(yú)產(chǎn)自川中壽黑龍灘,并由藿香等30多種名貴中秘制配料,經(jīng)10余種川味飪法烹制而成,入口時(shí)外鮮懶,葷素交融。行動(dòng)不如行動(dòng)，如果您對(duì)蜀味緣冷鍋魚(yú)感興趣的話，可以聯(lián)系我們蜀味緣，蜀味緣冷鍋魚(yú)歡迎您的加入。