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蜀味緣川菜原料多選山珍、江鮮、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干燒和泡、燴等烹調法。以味聞名，味型較多，富于變化，以魚香、紅油、怪味、麻辣較為突出。蜀味緣川菜的風格樸

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川菜由成都菜、重慶菜、自貢菜和素食佛齋菜組成。蜀味緣川菜技術，味美、多、濃、厚，尤以麻辣、魚香、怪味等味型獨擅其長。川菜風味包括成都、樂山、內江，自貢，南充等地方