灌湯包又稱為小籠湯包，因其形態(tài)小巧，皮薄呈半透明狀，以特制的小竹籠蒸熟，故稱“小籠包”。選用精白面粉搟成薄皮;又以精肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，又取其鮮，灑入少量研細的芝麻，以取其香;還根據(jù)不同節(jié)令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡，每只饅頭折裥十四只以上，一兩面粉制作十只，形如荸薺呈半透明狀，小巧玲瓏;出籠時任意取一只放在小碟內，戳破皮子，汁滿一碟為佳品，逐步形成皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐的特點。

　　蜀味緣灌湯包技術培訓由于湯汁豐盈，小籠包的吃法也與其它包子不同。包子端上來，取一小碟，倒入少許玫瑰香醋和嫩姜絲佐料，用筷子輕輕地夾起小籠包子移入淺碟，先在薄如蟬翼的包子皮上咬一小口，然后慢慢地吮吸其中熱燙的汁液，一邊吮吸，一邊品嘗，香甜鮮美的滋味便在口腔中彌散開來。湯汁吸得差不多了，再將整個包子吞入口中品味?？谠E：“輕輕提，慢慢移，先開窗，后喝湯?！边@樣的吃法，一來可避免湯汁噴濺、燙傷口唇，二來是在輕啜過程中享受其鮮美的味道。

　　蜀味緣灌湯包技術培訓配方學習：

　　1、進行無錫小籠包培訓項目制作的文字配方學習

　　2、熟悉整個制作流程，了解所需原料和設備

　　蜀味緣灌湯包技術培訓實踐操作：

　　1、原材料的選購與前期處理

　　2、面團的制作與發(fā)酵

　　3、面皮的搟制與包制手法

　　4、無錫小籠包皮凍的制作

　　5、無錫小籠包餡料的調配

　　6、蒸小籠包的時間掌握和注意事項

　　7、成品的保存方法與技術

　　蜀味緣灌湯包技術培訓適合于哪些人來學習?

　　1、打工者，想學習包子技術，然后自己創(chuàng)業(yè);

　　2、在別的包子店學習，但沒有學到核心技術的;

　　3、已經(jīng)自己在做小吃生意了，但想增加包子品類的;

　　4、自己也在做包子，但口味不好，不懂得經(jīng)營的。

　　蜀味緣灌湯包子技術培訓的包子擁有百年技藝，技術特別。同時秘制配方經(jīng)過師傅們的研究配制，自家調味品廠研發(fā)并直接提供調料，他人無法模仿，出餐速度快、節(jié)約時間和成本。蜀味緣灌湯包技術培訓精選優(yōu)質的面粉與餡料，科學搭配，中式面皮與西式做法完美融合，我們這里保障了灌湯包技術原材料供給的新鮮，天然、健康，讓您的生活更舒暢!身處工業(yè)時代，在餐飲行業(yè)充斥著各類智能烹飪設備的今天，手工制作大包顯得彌足珍貴，蜀味緣灌湯包子的做法及配方不斷完善，歡迎各位前來蜀味緣餐飲培訓學校學習正宗的灌湯包技術。