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鹵菜，想必大家對它都非常熟悉了，鹵菜真正的技術(shù)不在于菜品上面，而在于鹵水上面，學(xué)會了鹵水制作方法及秘制配方，可以說你就已經(jīng)掌握了2/3的技術(shù)了，鹵水是制作鹵菜的核心精髓所在。在市場上，鹵菜也分為很多種...

四川鹵味還有兩大主要特色。首先是顏色重、味道重，不論哪種鹵味和醬味，整體的色澤都是從棗紅到暗紅，這是因為這些鹵味從浸泡到鹵的過程十分漫長，等味道完全滲透進(jìn)入之后，色彩也變得濃重，而且麻辣鮮香體現(xiàn)得十分...

鹵菜，是烹飪學(xué)上糧食菜肴的統(tǒng)稱，也是各個地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２?，其中川味鹵菜無論是分布面積還是消費市場都是有目共睹的經(jīng)典鹵菜。所以這也是為什么有很多的人想要學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)，想要進(jìn)入鹵菜行業(yè)的主要原因。想學(xué)...

烤豬蹄是一種新的特色燒烤，色、香、味具佳是，一經(jīng)推出就受到了廣大食客的追捧。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受廣大食客們熱捧的美食佳品之一，在民間人們把豬蹄稱為“美容食品”可以與...

鹵肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。鹵制調(diào)味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。鹵水分為兩大類：即紅鹵和白鹵。其味型基本相同，屬復(fù)合味型，味咸鮮，具有濃郁的五香味(所用味料，香料基本相同)。紅...

鹵肉主要學(xué)習(xí)鹵水技術(shù)和秘方。浸泡時間長，使鹵肉口感柔軟，口感溫暖。入口一抿就融化，味道鮮美，味道舒適。為創(chuàng)業(yè)者增添了另一條致富之路。鹵水用的時間越長，鹵肉越好吃。百年老湯是一種特殊的烹飪方法。鹵菜是將...