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老媽兔頭是一道四川省特色傳統(tǒng)名吃，屬于川菜系。起源于四川省成都市雙流縣，是當(dāng)?shù)氐恼信泼朗?。兔頭分五香麻辣兩種口味，鮮而不腥，色香味形俱佳。半個手掌大小的兔頭，肉質(zhì)飽滿，辣而不燥，鮮而不腥。極其入味，每...

鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱。是經(jīng)過腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡單包裝，即可食用的一類菜肴。熟食蘊藏著大商機，因為熟食的經(jīng)營方式靈活多樣，往往能根據(jù)市場變化及時調(diào)整，不斷推成出新。在無與倫...

鹵菜是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的, 具有保健強身的作用。鹵是一種特殊的烹調(diào)方法。鹵菜是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的，具有保健強身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中國特色...

餐飲一直都是個經(jīng)久不衰的行業(yè)，也是小本創(chuàng)業(yè)者的，投入小、需求大、回本快等種種優(yōu)勢非常誘人，就那四川的特色鹵菜熟食來說，不僅在川內(nèi)非常受歡迎，在全國各地也異?；鸨?，但經(jīng)營餐飲，像鹵菜熟食這樣的小店也是需...

鹵菜則是將精心準(zhǔn)備的蔬菜或肉類放入特別加工調(diào)制的味濃香郁的鹵湯之中。加以時間和老湯的雕琢，一份美味、健康、色澤誘人的鹵菜便呈現(xiàn)在餐桌上。鹵相對于其他的烹調(diào)方式，對放入老湯中的蔬菜和肉類更能保持“原汁原...

鹵菜還是四川的最正宗，無論哪里學(xué)鹵菜，川味技術(shù)總是占據(jù)市場上風(fēng)。川味鹵菜以紅鹵、白鹵、五香鹵居多，可以作為涼拌菜食品，也可以加以辣椒及輔菜炒制，也可以作為燒烤、干鍋的材料。常見菜品：鹵豬頭肉、鹵豬耳朵...