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四川鹵水新項(xiàng)目應(yīng)用了數(shù)百年的鹵水，以提高新鮮度和新鮮度。余味圓潤而深。當(dāng)然，味道很新鮮。健脾，開胃，改善口味。沒有香料黑色素。吃一切都不油膩。在確保堅(jiān)實(shí)的鹵水風(fēng)味的基礎(chǔ)上，根據(jù)二次調(diào)味料，滿足不同消費(fèi)...
四川鹵菜是出了名的鹵，走在四川各地，到處都開滿了鹵菜店和鹵菜流動(dòng)攤，學(xué)好鹵菜技術(shù)，輕松走向創(chuàng)業(yè)之路！川鹵共有五大風(fēng)味系列，我們熟知的有特色、醬香、麻辣、香辣、拌菜以及泡椒系列，品種上百，一般的流動(dòng)鹵菜...
鹵菜涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別，它的主要特點(diǎn)是：選料精細(xì)、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。涼拌菜的吃法越來越普遍，尤其是在炎熱的...
鹵菜屬于熟食行業(yè)，它投資小，見效快，無風(fēng)險(xiǎn)，利潤空間零售在40%以上 批發(fā)在25%左右。不受學(xué)歷和文化高低的限制，只要掌握技術(shù)要領(lǐng)和科學(xué)配方及合理化經(jīng)營，就能成功做老板，特別是對于下崗職工、大學(xué)畢業(yè)生...
川味鹵菜自形成之日起，便被廣大群眾所認(rèn)可，由于鹵菜具備的其他烹制法所達(dá)不到的優(yōu)勢而歷經(jīng)千年，經(jīng)久不衰。鹵菜不是單一的烹制法，而是集烹制（加熱）與調(diào)味二者于一身，由于鹵菜在火候上的要求比其他搶火菜好掌握...
鹵是一種特殊的烹調(diào)方法。鹵菜是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的，具有保健強(qiáng)身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中國特色的烹調(diào)技法，幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場都有其成品的身...
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